Layout degli Scaffali nei Supermercati: Tecniche per Incrementare le Vendite

Il layout degli scaffali nei supermercati riveste un ruolo estremamente importante nel settore retail: esso, infatti, influenza il comportamento degli utenti. Può determinare il successo delle vendite mediante una strategia ben progettata. 

Scopriamo, in questo approfondimento, gli aspetti chiave e le tecniche per aumentare l’efficacia del layout degli scaffali nei supermercati.

Cos’è il Layout degli Scaffali nei Supermercati?

Per layout degli scaffali nei supermercati si intende il posizionamento strategico dei prodotti all’interno di uno store. Dalla disposizione del singolo prodotto sullo scaffale alla vicinanza tra gli articoli: ogni particolare ha un impatto diretto sulle decisioni d’acquisto dei consumatori. 

I retailer moderni utilizzano uno strumento specifico per pianificare la disposizione fisica dei prodotti all’interno degli scaffali: trattasi del planogramma, che contribuisce a rendere il layout generale visivamente attraente, funzionale e quindi efficace. 

Principi di Base per un Layout Efficace 

La progettazione di un layout efficace è un processo che merita un’attenzione particolare. L’obiettivo finale è quello di massimizzare le vendite. Ogni elemento deve essere studiato affinché sappia influenzare le scelte dei consumatori, offrendo loro un’esperienza di shopping piacevole e fluida. 

Progettare il layout degli scaffali nei supermercati significa tenere in considerazione i seguenti fattori: 

• Il percorso di acquisto del cliente. Il supermercato deve organizzare gli scaffali in modo da creare un percorso naturale, intuitivo, capace di guidare il cliente e di incoraggiare l’esplorazione di tutte le aree del negozio;
• La categorizzazione dei prodotti. Gli articoli correlati dovrebbero essere sempre raggruppati in aree specifiche, per garantire all’utente un’esperienza di acquisto più semplice e piacevole; 
• L’altezza e la profondità degli scaffali. A seconda del tipo di merce da posizionare e della visibilità che i prodotti devono avere, occorre individuare la tipologia di scaffale più adatto. Lo scaffale deve, a sua volta, essere posizionato a un’altezza confortevole, che incoraggi la presa dei prodotti da parte dell’utente. In genere, i prodotti posizionati all’altezza degli occhi sono anche quelli che venderanno di più;
• La visibilità dei prodotti. La posizione di ciascun prodotto è strettamente correlata alla sua visibilità. Gli articoli più importanti, quelli in promozione o quelli che si desidera vendere di più, dovranno essere posizionati nelle aree maggiormente visibili.

Due gli elementi più importanti per la progettazione del layout degli scaffali nei supermercati: lo shelf marketing e la testata di gondola. 

Shelf Marketing: Ottimizzare la Disposizione dei Prodotti

Considerata una delle tecniche più efficaci per aumentare le vendite all’interno dei supermercati, lo shelf marketing permette di ottimizzare la disposizione dei prodotti sugli scaffali, migliorando la loro accessibilità e visibilità. Le strategie di shelf marketing più comuni e vantaggiose includono il: 

• Posizionamento dei prodotti all’altezza degli occhi. Gli articoli con maggior margine di profitto vengono posizionati all’altezza degli occhi dei clienti, in quanto trattasi della posizione più visibile e accessibile. Allo stesso modo, gli articoli destinati ai bambini vengono spesso collocati sugli scaffali più bassi, così da essere all’altezza dei bimbi per stimolarne la domanda;
• Posizionamento dei prodotti stagionali. Utilizzando display temporanei, cartelli, espositori e altri materiali pop è possibile mettere in evidenza specifici articoli, stagionali o in promozione;
• Facing. Un concetto fondamentale nel visual merchandising, perché interessa il numero di facciate di un prodotto che vengono esposte frontalmente sullo scaffale. Maggiore sarà il numero di prodotti posizionati frontalmente, migliore sarà la percezione dell’utente riguardo la popolarità e disponibilità di quell’articolo;
• Raggruppamento dei prodotti simili. Raggruppare i prodotti simili (o della stessa categoria) su un unico spazio dello scaffale offre vantaggi in termini di visibilità, chiarezza e persuasione. 

Testata di Gondola: Il Punto Focale per le Promozioni

Le testate di gondola, ovvero le estremità degli scaffali, sono considerate il migliore punto per proporre promozioni. Tali aree, infatti, sono le più redditizie in termini di vendite in quanto catturano l’attenzione del consumatore, prima ancora che egli inizi a esplorare le corsie. 

Progettare una testata di gondola efficace significa allestirla con: 

• Promozioni speciali, in occasione di lanci di nuovi prodotti, di sconti o di pacchetti vantaggiosi; 
• Prodotti stagionali o ad alto margine, capaci di stimolare gli acquisti impulsivi;
• Materiali pop, che migliorano la visibilità e l’appeal dei prodotti esposti. 

L’Importanza della Gerarchia Visiva nei Layout degli Scaffali nei Supermercati

Uno degli elementi che maggiormente influenza la percezione dei prodotti da parte dei clienti è la gerarchia visiva. Organizzare gli articoli in modo che i più redditizi siano immediatamente visibili, infatti, può migliorare notevolmente la percentuale di vendite. La gerarchia visiva guida l’attenzione del cliente mediante elementi come dimensioni, colori, forme e posizioni dei prodotti. 

Per creare una gerarchia visiva efficace, i retailer moderni si affidano a due potenti tecniche di marketing: il visual merchandising e i materiali pop. 

Visual Merchandising: Creare Esperienze Coinvolgenti

Il visual merchandising si concentra sulla creazione di un’esperienza di shopping visivamente coinvolgente e piacevole. Tale approccio, mediante l’utilizzo di luci, colori, forme e materiali, ha l’obiettivo di attirare l’attenzione dei clienti su specifici prodotti. Alcune tecniche di visual merchandising includono: 

• L’utilizzo di colori contrastanti, in modo da far risaltare cromaticamente e visivamente alcuni articoli; 
• L’allineamento dei prodotti per categoria, così da creare un senso di ordine capace di facilitare l’esperienza d’acquisto; 
• L’esposizione a gruppi. Un layout che raggruppa articoli complementari, infatti, può aumentare le vendite.

Materiali POP: Migliorare la Visibilità dei Prodotti

I materiali pop (Point of Purchase), sono strumenti di marketing estremamente efficaci, utilizzati per catturare l’attenzione del cliente all’interno degli store. Questi materiali vengono impiegati per comunicare le caratteristiche dei prodotti, informazioni correlate o le offerte speciali. 

I materiali pop possono includere: 

• Gli espositori verticali, che aumentano la visibilità del prodotto a diverse altezze;
• I dispositivi digitali come gli schermi interattivi, che permettono di esplorare nel dettaglio le informazioni sui prodotti;
• I cartelloni informativi, che mettono in evidenza gli sconti o le offerte speciali. 

La Segmentazione dello Spazio 

La segmentazione dello spazio sugli scaffali è un’attività che richiedere una conoscenza profonda del comportamento d’acquisto dei consumatori. 

La segmentazione dello spazio, se svolta in modo razionale, permette di creare isole tematiche, sfruttando le zone calde del punto vendita. Tale approccio, oltre a migliorare l’estetica dello scaffale, stimola gli acquisti impulsivi e aumenta il valore medio del carrello. 

Categorizzazione dei Prodotti in Modo Strategico

La categorizzazione strategica dei prodotti negli scaffali rappresenta un aspetto chiave, in quanto facilita la ricerca da parte dei clienti e aumenta la probabilità di acquisti impulsivi. I prodotti dovrebbero essere raggruppati sulla base di criteri come: utilizzo, marca, target demografico. 

La categorizzazione per marca incentiva la fidelizzazione dei consumatori, mentre la categorizzazione per prezzo consente una comparazione semplificata tra articoli dalle differenti fasce di costo. 

Isole Promozionali

Considerate dei veri e propri magneti per i consumatori, le isole promozionali vengono posizionate in aree strategiche e di massimo flusso all’interno degli store. 

All’interno delle isole promozionali è possibile offrire esperienze di marca immersive, interagendo direttamente con il cliente, proponendo dimostrazioni o degustazioni. Altamente versatili, si adattano a qualsiasi tipo di promozione garantendo un impatto visivo forte e memorabile. Possono essere personalizzate nella loro forma, nella dimensione e nell’allestimento. 

A seconda dell’obiettivo della campagna e dello spazio disponibile, è possibile optare per diverse tipologie di isola promozionale:

• Isolette, ovvero piccole strutture utili a creare un punto di attenzione all’interno di un reparto;
• Totem. Si tratta di strutture verticali dal forte impatto visivo, usate per presentare nuovi prodotti e per comunicare messaggi molto chiari, diretti e semplici;
• Espositori free-standing. Queste strutture autoportanti, flessibili e personalizzabili, possono avere dimensioni e forme differenti. Sono l’ideale per creare allestimenti complessi e coinvolgenti. 

Monitoraggio e Ottimizzazione Continua del Layout degli Scaffali nei Supermercati

Progettare un efficace layout degli scaffali nei supermercati rappresenta solo il primo passo verso il successo: adottare un approccio dinamico e flessibile è fondamentale per massimizzare i risultati. Il monitoraggio continuo del layout degli scaffali è essenziale per far sì che lo spazio del supermercato venga impiegato al massimo delle sue potenzialità.

Il comportamento dei consumatori, i cambiamenti nelle tendenze e nella stagionalità, l’andamento delle promozioni e le performance dei prodotti risultano essere gli elementi da considerare e da monitorare in modo costante. L’obiettivo di questa strategia a lungo termine è quello di ottimizzare il layout degli scaffali nei supermercati, esponendo sempre i prodotti più rilevanti per i clienti. 

Per l’analisi di questi elementi i supermercati possono utilizzare specifici strumenti e tecniche. Scopriamo quali sono e l’importanza dell’in-store communication per l’ottimizzazione del layout degli scaffali. 

Strumenti e tecniche per l’analisi 

I retailer, per mantenere sempre efficiente il layout degli scaffali dei supermercati, si affidano a sofisticati strumenti di analisi dei dati. Tali strumenti permettono di monitorare le performance del punto vendita e di apportare le necessarie modifiche per ottimizzare la disposizione dei prodotti sugli scaffali. 

In particolare, è possibile adoperare:

• Software di gestione del planogramma, per monitorare le vendite in relazione alla posizione dei prodotti sugli scaffali;
• Mappe di calore, ovvero software capaci di tracciare i movimenti dei clienti all’interno del negozio;
• Strumenti per l’analisi dei dati di vendita, per identificare i prodotti più performanti, monitorando le vendite per prodotto e per categoria;
• Sensori di movimento e telecamere, per tracciare il percorso dei clienti e capire quali aree del supermercato ricevono maggiore attenzione;
• Indagini sui clienti, mediante sondaggi utili a comprendere le preferenze e le abitudini d’acquisto dei consumatori. 

In-Store Communication

L’in-store communication comprende un insieme di tecniche utilizzate per comunicare direttamente con i clienti all’interno del negozio, con l’obiettivo di influenzarne le decisioni d’acquisto. Una comunicazione efficace, sia a livello informativo che visivo, contribuisce a guidare il cliente, indirizzandolo verso determinati prodotti o aree del negozio. 

L’in-store communication può influire sul layout degli scaffali nei supermercati in quanto:

• Contribuisce a orientare il cliente mediante cartelli direzionali, ben posizionati e chiari. Essi facilitano la navigazione all’interno del punto vendita, riducendo le tempistiche necessarie a trovare il prodotto desiderato;
• Promuove gli acquisti impulsivi. Display promozionali, schermi digitali e cartelli luminosi vengono utilizzati per segnalare e mettere in rilievo i prodotti in offerta, stimolando gli acquisti impulsivi; 
• Fornisce informazioni. Le etichette e i cartelli informativi aiutano il cliente a scoprire dettagli sui prodotti, favorendo una decisione d’acquisto più consapevole; 
• Crea engagement. Le soluzioni digitali, come i totem interattivi, coinvolgono il cliente offrendo un’esperienza di shopping più coinvolgente e piacevole. 

Per poter massimizzare l’efficacia del layout degli scaffali nei supermercati, è bene monitorare l’impatto dei display promozionali, l’efficacia dei cartelli, l’interazione dei clienti con i totem interattivi e il percorso del cliente (per identificare eventuali colli di bottiglia o aree poco frequentate). 

Esempi di Layout di Successo nei Supermercati 

Alcuni brand hanno scelto di implementare strategie avanzate per l’ottimizzazione del layout degli scaffali nei supermercati. Una scelta che ha consentito di incrementare significativamente le vendite all’interno dei singoli store. In particolare, tra gli esempi di successo rientrano: 

• Tresco, una delle più grandi catene di supermercati del Regno Unito. In questo caso, è stato progettato un planogramma specifico, in base allo studio delle abitudini di acquisto degli utenti e delle performance dei prodotti esposti. Tresco adotta un approccio di shelf marketing basato sull’analisi dei dati di vendita: ciò permette al brand di ottimizzare gli spazi sugli scaffali, dedicando ampie porzioni a prodotti ad alto margine. L’utilizzo delle testate di gondola consente a Tresco di creare un focus su prodotti freschi e offerte in bundle. Un’attività che incentiva l’acquisto d’impulso. L’utilizzo di planogrammi dinamici e di testate di gondola ben posizionate ha contribuito a migliorare l’efficienza operativa, a ridurre i tempi di stoccaggio e ad aumentare le vendite delle promozioni;
• Carrefour, uno dei leader italiani nel settore retail. Noto per l’utilizzo strategico del visual merchandising e dei materiali pop all’interno dei suoi store, questo brand ha ottenuto un incremento delle vendite dei prodotti stagionali grazie alla sua capacità di offrire esperienze sensoriali coinvolgenti. Carrefour utilizza colori e forme accattivanti per creare esperienze visive capaci di stimolare l’interesse dei clienti. Impiega stand ed espositori verticali per evidenziare i prodotti premium o in offerta speciale, posizionando i materiali pop in punti strategici del percorso del cliente; 
• Infasil, un esempio di successo focalizzato principalmente sull’in-store promotion e sulla meccanica promozionale legata all’acquisto di due prodotti. Infasil, in collaborazione con Hostess&Promoter, ha promosso una strategia di marketing vincente basata sul posizionamento efficace dei corner promozionali, della segnaletica e dei materiali pop. L’allestimento dei corner e la qualità dei materiali pop realizzati hanno influenzato la visibilità e l’attrattività delle promozioni. Promoter specializzati, interagendo direttamente con i clienti, hanno fornito consigli sui prodotti Infasil incentivando l’acquisto di prodotti complementari. La presenza dei corner promozionali e di personale dedicato ha contribuito, inoltre, a creare un’atmosfera dinamica e coinvolgente all’interno degli store. L’esperienza di acquisto, ricca e positiva, ha aumentato la memorabilità del brand e dei suoi prodotti. 

Questi esempi dimostrano che l’implementazione di un layout di scaffali efficace può avere un impatto significativo sulle vendite. 

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